El negocio de la restauración está sujeto a fluctuaciones en la demanda. Debido a ellos, y también debido a la inestabilidad económica general, los ingresos pueden caer. Además, para muchos restaurantes, la temporada de verano se vuelve crítica, cuando los lugares de descanso de la audiencia de pago se mudan fuera de la ciudad.
Es necesario
computadora, plan de negocios, plan de marketing
Instrucciones
Paso 1
Realizar auditorías de gestión, personal y producción. Para encontrar el eslabón más débil en su negocio de restaurantes, debe analizar los costos de alquiler de locales, servicios públicos, impuestos. La segunda etapa es la reducción de la plantilla. Como regla general, pequeños cambios en las descripciones de los puestos y el horario para ir a trabajar pueden liberar una o dos unidades. El tercero es la revisión del costo de las comidas y el análisis del menú actual.
Paso 2
Crea un nuevo plan de marketing. La publicidad no es adecuada para sacar a un restaurante de la crisis. Vaya a una función de marketing como relaciones públicas. Es mucho menos costoso, no requiere una unidad de personal especial, tk. esta funcionalidad se puede asignar al director de marketing. El nuevo plan debe reflejar todo tipo de comunicaciones con los medios, que, de hecho, son los conductos entre el restaurante y sus potenciales huéspedes. Cuando una institución crea regularmente noticias de interés, los consumidores ven que está viva, que algo está sucediendo constantemente en ella, comienzan a mirar más de cerca y, tarde o temprano, decidirán visitarlo.
Paso 3
Rediseña tu sitio. Lo más probable es que no le hayas dedicado tiempo durante mucho tiempo. Quizás tenga un menú antiguo y novedades de hace un año. Todo esto ralentiza el trabajo de sacar al restaurante de la crisis, obligando a los consumidores a pensar que el restaurante en sí, así como su web, está hecho un lío. Proporcione funciones interactivas. Un formulario de reserva de mesa, un libro de visitas o un pequeño foro serán muy útiles en el sitio. Promocione su "oficina virtual" con anuncios de contenido. Comunicarse activamente en las redes sociales y en los recursos de restaurantes especializados donde los futuros huéspedes eligen lugares para pasar su tiempo libre.
Paso 4
Revise la política de servicio. Existe la posibilidad de que disminuya la asistencia debido a la incapacidad del personal para ser hospitalario. Se debe realizar un ciclo de capacitaciones con meseros, bartenders y administradores, gracias a los cuales aprenderán a servir de tal manera que los visitantes vengan a su institución una y otra vez.
