Según los expertos, el mercado de los lugares de restauración en Moscú no se considera en absoluto "sobrecalentado", además, en comparación con algunas ciudades europeas, no tenemos suficientes lugares de este tipo. ¿Por qué su restaurante tiene tan pocos clientes y cómo puede solucionar este problema?
Instrucciones
Paso 1
¿Su restaurante tiene un comercializador? Si no es así, es hora de contratar. La tarea de un comercializador es recopilar y analizar información sobre la variedad de restaurantes en su categoría, precios, competidores. A primera vista, no hay nada complicado aquí, y parece que puedes hacerlo tú mismo usando Internet, cuestionarios de clientes y otras cosas por el estilo. Sin embargo, esto no es del todo cierto, en primer lugar, la recopilación de información lleva mucho tiempo y, en segundo lugar, para su análisis detallado es necesario tener suficientes conocimientos de diferentes ámbitos: economía, gestión de marca, etc.
Paso 2
Seguro que hay varios otros establecimientos similares en la zona donde se encuentra tu restaurante. Vale la pena visitarlos, solo como cliente, para ver el surtido, precios, nivel de servicio, algunas ideas memorables. Es mejor hacer esto con un especialista en marketing. En consecuencia, según los resultados, solo cambia ligeramente su surtido: agregue un par de platos "convencionales" que estén en demanda de todos modos, anuncie el plato que su competidor no tiene, pero usted sí. Aquellos platos que no tienen demanda en absoluto deben eliminarse del menú.
Paso 3
Es sorprendente cuántos restaurantes en Moscú tienen nombres completamente anónimos como "Elmira". Quizás, en la época soviética, al cliente no le importaba el nombre del restaurante, había muy pocos. Pero ahora el nombre juega un papel muy importante. No debe gastar dinero en los servicios de un especialista en naming o incluso en branding. El nombre de su restaurante debe ser brillante y memorable, para que el cliente, al ver su anuncio, por ejemplo, en el metro, lo recuerde durante mucho tiempo. Naturalmente, el nombre debe reflejar la esencia del restaurante (algunos motivos japoneses, asociaciones con el estilo de vida japonés, la comida, etc. son importantes para un restaurante japonés).
Paso 4
El interior y la disposición de las mesas juegan un papel bastante importante: al menos las personas deben sentirse cómodas sentadas en las mesas, ni demasiado estrechas ni demasiado anchas. Es recomendable decorar los salones de los restaurantes con un estilo determinado para que dejen de ser anónimos. La brillante vitrina del restaurante atrae la atención, por ejemplo, maniquíes de platos: causan apetito. En la entrada, vale la pena colgar un menú con promociones destacadas y ofertas especiales, así como nuevos platos.
Paso 5
El servicio también juega un papel importante: el cliente no quiere volver a un restaurante donde los camareros no son lo suficientemente educados, descuidados, sirven despacio, confunden la carta, etc. Es mejor contratar buenos camareros con experiencia y pagarles más que a los estudiantes "más baratos", pero recibir constantemente quejas de los clientes.
Paso 6
Los métodos enumerados son solo ejemplos de acciones para promover un restaurante. Como regla general, en cada caso, sus propios matices son importantes. Pero cuanto antes comience el propietario del restaurante, en principio, cualquier acción para promoverlo, antes su restaurante comenzará a generarle ganancias.
