Para el funcionamiento eficiente de la cocina, al diseñarla, es importante tener en cuenta todos los talleres y cuartos de servicio necesarios. Muy a menudo, los propietarios de la cocina prestan especial atención al diseño de la sala, debajo del cual va la mayor parte del área. Este es el error.
Es necesario
local, equipamiento, proyecto de diseño, plan de negocio, plan de marketing, personal
Instrucciones
Paso 1
Seleccione una habitación con la capacidad requerida. Para organizar la cocina, necesitará equipos tecnológicos que consuman bastante electricidad. Por lo tanto, una habitación que tenga restricciones no funcionará. Pero puede reducir el consumo eligiendo equipos de calefacción que funcionen con gas. En este caso, es necesario aprobar el llamado "proyecto de gas".
Paso 2
Haga una lista de surtido de productos, dividiéndola en categorías: productos semiacabados de productos crudos; productos semiacabados de productos procesados térmicamente, etc., así como subcategorías, según las materias primas a partir de las cuales se producen. Si va a hacer un departamento de repostería en la cocina abierta, haga una lista también. La especificación de los equipos comerciales y de producción necesarios para organizar la cocción depende de esto.
Paso 3
Analice si tiene suficiente espacio para el surtido previsto. Invite a un diseñador para la producción. Como regla general, los servicios de diseño los proporciona el proveedor del equipo de forma gratuita. Pero cuando se pone en contacto con una empresa de este tipo, debe tener una visión inicial de lo que le gustaría obtener al final, a qué resultado llegar. Los empleados de la empresa ayudarán con el aspecto técnico de la implementación del plan.
Paso 4
Diseña tu área de ventas de acuerdo con el concepto de gastronomía. Para que el comercio funcione bien, debe ser ergonómico y fácil de usar. Elaborar simultáneamente recetas de platos y productos semiacabados. Para hacer esto, necesita un tecnólogo.
Paso 5
Aborde la contratación de manera responsable. No intente contratar candidatos que solo le causen simpatía externa. La intuición es buena, pero en la contratación es mucho más correcto confiar en la educación especializada, la experiencia laboral probada y las características positivas del solicitante. No descarte su estatus social, aficiones, cualidades personales. Una persona que se esfuerza constantemente por obtener nuevos conocimientos, sinceramente interesada en el tema en el que trabaja, que sabe cómo lograr los objetivos y resultados establecidos: esto es lo que necesita para descubrir una buena cocina.
