El lugar de liderazgo en la industria alimentaria lo ocupa la industria de la panadería. Y esto no es casualidad, porque el pan es un bien básico y siempre está en demanda. A pesar de que las grandes empresas ocupan una gran parte del mercado del pan, una mini panadería también puede conquistar una parte. Al fin y al cabo, su indudable ventaja es la frescura del pan, que se puede vender en tiendas cercanas, así como la posibilidad de elaborar productos pequeños y exclusivos.
Instrucciones
Paso 1
Para abrir un negocio de panadería, primero debe encontrar un local adecuado. Los requisitos para ello están establecidos por las reglas del SES, el principal de los cuales es la necesidad de separar los flujos de producción "limpios" y "sucios". Recuerde que según los expertos, para la producción de 1 tonelada de productos de panadería, se requiere un área de al menos 150-200 metros cuadrados. Al elegir una habitación, tenga en cuenta su ubicación. Es bueno si será un punto con un alto tráfico de personas, ubicado, por ejemplo, cerca de un metro, estación de tren, aeropuerto o en una zona residencial densamente poblada.
Paso 2
Después de seleccionar las instalaciones, debe obtener la "Conclusión sanitaria y epidemiológica para la producción". El SES también necesita certificar la gama de productos. Además, deberá obtener permisos de las autoridades ambientales y de incendios. Al comienzo de su trabajo, regístrese como empresario individual, compre y registre una caja registradora en la oficina de impuestos.
Paso 3
Compra de equipo. Para abrir una panadería, necesitará un horno de convección, un gabinete de fermentación, una vitrina caliente, una amasadora, bandejas de acero inoxidable, un congelador horizontal si planea utilizar productos semiacabados congelados en la producción. También necesitará transporte para la entrega del pan.
Paso 4
Celebrar contratos con proveedores para la compra de materias primas. Como regla general, el surtido comienza a formarse a partir de 4-5 tipos de productos y se expande gradualmente. Las recetas y los requisitos de los compradores potenciales deben ser atendidos con anticipación.
Paso 5
Contratar personal. Para instalar y poner en marcha el equipo, invite a tecnólogos profesionales. En el futuro, la panadería podrá ser atendida por cuatro personas, trabajando dos por turno. Además, necesitará un contador, conductor y director que inicialmente pueda actuar como gerente de ventas.
