Abrir su propia cafetería o restaurante: esta idea suele ser visitada por muchos restauradores jóvenes. Después de todo, parece que es tan simple. Lo principal es poder cocinar, y todo lo demás seguirá. De hecho, los expertos dicen que abrir un café es muy caro. Y es necesario calcular muy claramente cuánto dinero necesita para esto y qué tan rentable y rentable será su empresa para recuperar todos los costos.
Si la idea de abrir un café ya está madura para usted, tome un papel, un bolígrafo y una calculadora. Tendrás que hacer muchos cálculos meticulosos que te ayudarán a darle una mirada sobria a la idea.
Dónde empezar
Primero que nada, necesitas una idea. Después de todo, no puedes simplemente decidir: abro un restaurante y lo abro. De hecho, el tipo de su punto de restauración, la gama de productos y mucho más determinarán directamente los costos en los que incurrirá y cuánto dinero necesitará para abrir un punto de venta de alimentos.
Entonces, por ejemplo, una cafetería cuesta varias veces menos que un restaurante en toda regla. Especialmente si el restaurante es temático y está diseñado para una cocina exótica. Esto se debe al hecho de que se utiliza una pequeña habitación en forma de cafetería, lo que requiere menores costos de alquiler. Además, el surtido en este tipo de café es más modesto que en un restaurante en toda regla, lo que significa que se necesita una cocina más pequeña y no se requieren varios accesorios a escala industrial.
A continuación, debe encargarse de elaborar un plan de negocios, parte del cual será la estimación para el negocio. En un plan de negocios, se deben tener en cuenta muchos matices diferentes: costos, ingresos planificados, costos necesarios, la duración del período preparatorio, cuando el restaurante aún no funcionará, pero tendrá que pagar las facturas.
¿A qué va el dinero al abrir un café?
Para abrir un café, es necesario tener en cuenta una serie de parámetros importantes, que incluyen:
- el costo de alquiler del local;
- el costo de remodelarlo para sus necesidades y reparaciones (solo una coordinación de remodelaciones se estima en promedio en $ 8000, y el costo de reparaciones se reduce solo para la elaboración de un proyecto de diseño $ 40 por metro cuadrado);
- el costo de compra del equipo necesario, que incluye hornos, refrigeradores, cafeteras, etc.;
- los gastos de publicidad;
- el costo de comprar productos.
De esta lista, los artículos más caros son el alquiler de locales (puede costar alrededor de $ 500 por metro cuadrado por año) y la compra de equipo especial (según el tipo de restaurante, los gastos por este artículo pueden oscilar entre $ 20 mil a $ 200 mil). … Pero puedes intentar ahorrar dinero. Por ejemplo, tendrá que estudiar detenidamente el mercado inmobiliario especializado para encontrar una ubicación conveniente para la construcción de un futuro restaurante o cafetería, pero con un alquiler bajo. También con el equipo. No es en absoluto necesario comprarlo para los recién llegados, al principio puede arreglárselas con un plan de cuotas o alquiler.
No te olvides del estilo corporativo, es decir ropa para camareros, bartenders y cocineros. En promedio, la compra de 2 piezas de ropa para cada miembro del equipo cuesta entre $ 2-6 mil.
No se olvide de varios registros, aprobaciones y otros detalles legales. Obtener los documentos y permisos necesarios puede requerir no solo tiempo (2-3 semanas), sino también material (pago de aranceles), y esto es varias decenas de miles de rublos.
Como resultado, para abrir su propio café, necesitará más de un millón de rublos. La institución más pequeña y modesta tomará al menos 4 millones de rublos. Es mejor si este dinero es muchas veces más, para que el propietario tenga más oportunidades de desarrollo empresarial.
