Los establecimientos de restauración temáticos conceptuales están ganando cada vez más popularidad en Rusia. Una buena idea y la implementación competente de un proyecto de este tipo pueden atraer a un gran número de visitantes.
Lo principal es la idea
Aproximadamente el sesenta por ciento de los visitantes de un café de arte se convierten en sus clientes habituales si se sienten atraídos por la atmósfera del establecimiento. El público objetivo de los establecimientos de este formato es el más solvente y activo.
El beneficio de un establecimiento de este tipo será mayor cuanto más tiempo permanezcan los visitantes en él. Por lo tanto, es muy importante crear el ambiente adecuado y no olvidarse del programa cultural. Música en vivo, una biblioteca, proyecciones de películas de cine de autor raro: todo esto atrae a su audiencia al café de arte.
La ubicación del futuro café juega un papel importante. Para este tipo de establecimientos, es importante estar lo más cerca posible del centro de la ciudad. Al elegir una habitación, preste atención a detalles como la vista desde las ventanas. Una cerca de ladrillos, una pared en blanco o una basura difícilmente pueden ayudar a crear la atmósfera adecuada en un café.
Detalles técnicos
La habitación debe ser espaciosa; debe esperar que el salón principal ocupe al menos cincuenta metros cuadrados. Pero también se necesita espacio de oficina: una cocina, una despensa, baños, un vestidor. A veces ocupan más espacio que el salón principal.
Es recomendable buscar una habitación ya bajo el concepto establecido de cafetería. Para hacer esto, necesita un director de arte que debe participar en la implementación de la idea, la selección de diseñadores y el diseño del proyecto de diseño. El director de arte sigue la implementación del concepto en la vida, creando campañas publicitarias para promover la institución inusual. Por supuesto, el concepto o la idea original que formó la base de su café de arte en sí puede atraer visitantes, pero un director de arte competente puede aumentar su número. Es muy importante después de haber encontrado las premisas necesarias, elaborar un concepto y empezar a diseñarlo, y seleccionar el personal adecuado. Los camareros profesionales receptivos y el buen servicio motivan a los visitantes a regresar al lugar que les gusta.
Antes de abrir un café, debe pasar por una serie de procedimientos: para emitir y registrar los permisos necesarios de la inspección de incendios, la estación sanitaria y epidemiológica. Obtener patentes y licencias comerciales para el tabaco y los productos alcohólicos.
Al hacer un presupuesto para el alquiler de locales y decoración de interiores, no olvide los costos de reparaciones y la compra de equipos importantes. Solo la cocina requerirá la compra de varios fregaderos, mesas, estufas y hornos. Otro rubro de gastos será la compra de vajilla, textiles, muebles, lámparas. El presupuesto debe incluir los sueldos del personal.
En Moscú, por ejemplo, abrir un café de arte costará al menos dos millones de rublos. Además, esta cantidad se recuperará al menos un año y medio o dos, así que prepárate para esto.
