Iniciar una instalación de producción de alimentos es un proceso interesante. Una sala correctamente creada le permitirá trabajar sin interrupciones, pero hay muchos factores que deben tenerse en cuenta. Es recomendable involucrar a una persona con amplia experiencia en este tipo de organizaciones en la construcción.
Características constructivas
Es importante decidir dónde construir la planta de procesamiento de alimentos. Es aconsejable crear un edificio independiente que tenga suministro de energía, suministro de agua y alcantarillado autónomos. Por supuesto, es posible realizar un pozo industrial para obtener agua potable, pero esto es costoso y relevante solo para los grandes talleres. Consulte previamente sobre la electricidad, calcule la potencia máxima que es posible en una ubicación determinada.
Es más conveniente ubicar la tienda de alimentos en el mismo piso. Todas las partes de la producción están interconectadas, es muy inconveniente levantar las piezas de trabajo o bajarlas, por lo que es mejor colocar todo uno al lado del otro. El segundo piso es posible para la disposición de oficinas y otros locales administrativos. También se necesita un almacén para materias primas y productos terminados. Dependiendo de los materiales, puede crear almacenamiento en el sótano, pero no se olvide de mudarse.
Cada taller debe estar equipado con un acceso conveniente para el transporte de mercancías. La ubicación correcta permitirá que los autos lleguen en cualquier momento, pero esto no es posible en todas partes. Por ejemplo, en la parte central de las ciudades, muy a menudo los automóviles de gran tamaño solo pueden moverse por la noche. Al mismo tiempo, es necesario equipar una plataforma de carga para reducir el número de cargadores.
Equipamiento interior y documentación
La tienda de alimentos suele estar adornada por dentro con azulejos u otro material que sea fácil de limpiar. Todas las superficies se pueden lavar, lo cual es muy conveniente. Pero debe tener en cuenta los detalles de la producción, por lo tanto, aclare los estándares que son necesarios para organizar su producción particular. Por ejemplo, una tienda de embutidos y una bodega son locales diferentes. El primero requiere pasillos para cortar carne, preparar verduras. El segundo también implica bodegas, donde las botellas permanecerán en el momento adecuado.
El equipamiento del taller se realiza en conjunto con la tecnología de producción. No existe una regla única sobre cómo deben colocarse las mesas, los lavabos y las estufas. El tecnólogo ayudará a determinar la ubicación óptima. Esto tendrá en cuenta tanto la seguridad de la producción como su eficiencia. La transición de un lugar de trabajo a otro para los cocineros no tiene por qué ser prolongada, minimizar el consumo de energía ayuda a mejorar la calidad del trabajo.
Antes de construir un taller, verifique qué requisitos se proponen en su región. Los servicios sanitarios y epidemiológicos suelen proporcionar los estándares necesarios. En la inauguración, definitivamente vendrá una comisión, que monitoreará el cumplimiento de las instalaciones con estos requisitos.
