Más que otros puntos de venta minorista, una tienda de comestibles depende de su entorno, es decir, de los residentes que viven en sus alrededores y de las tiendas de comestibles que compiten con ella. Por lo tanto, el primer paso antes de abrir una tienda de comestibles es siempre un estudio exhaustivo del área en la que tiene la intención de comenzar a vender alimentos al por menor.
Lo primero a lo que vale la pena prestar atención al estudiar un lugar que promete abrir una tienda de comestibles es la presencia de grandes puntos de venta de la red cercanos. Definitivamente no podrá competir con estos gigantes: los precios de compra a los que compran bienes serán un orden de magnitud diferente de los que puede negociar con los proveedores. Como resultado, tienen un producto mucho más económico, y este factor siempre es decisivo a la hora de comprar productos.
Es muy posible competir con tiendas que están a la altura de su proyecto en escala, pero que han estado operando durante mucho tiempo, por lo que la presencia de dichas tiendas en la zona no debe servir como motivo para abandonar sus intenciones. Echa un vistazo al surtido de estas tiendas, intenta encontrar sus puntos débiles, es decir, aquellos puestos para los que no satisfacen la demanda de las personas que viven cerca. Con base en estas observaciones, forme su propia gama de surtidos, atrayendo clientes con productos que faltan en los competidores.
Cuando finalmente se hace la elección del lugar, puede comenzar a buscar un local adecuado y registrar una empresa (o emprendimiento individual). Lo mejor es elegir una habitación con un pequeño margen de espacio libre para equipar una sala de almacenamiento y una oficina para la administración en la tienda. Es aconsejable elegir un edificio que ya esté conectado a un conjunto estándar de servicios públicos, para no perder mucho tiempo en reequipamiento y remodelación.
El departamento comercial y el departamento de arquitectura de la administración local no deben objetar su deseo de abrir una tienda, el Rospotrebnadzor estará especialmente atento a su empresa y la inspección de incendios también le prestará atención. Intente cumplir con todos los estándares existentes, mantenga los documentos en orden y controle el correcto funcionamiento de las cajas registradoras. El descuido del lado formal del asunto crea demasiados riesgos y, a menudo, anula todos sus muchos días de trabajo.
Antes de comprar el primer lote de productos, aún debe adquirir equipo minorista y contratar personal de ventas que atenderá su tienda. No debería haber ningún problema con el primero, ya que un conjunto estándar de equipo es adecuado para tiendas de comestibles, hasta el ya usado, si su capital inicial no es particularmente grande. En cuanto al personal, sus cualidades más importantes serán la honestidad contigo y la cortesía con los clientes, y en un principio, si bien el trabajo de tu punto de venta aún no está depurado, se recomienda realizar entrevistas introductorias con cada candidato personalmente.
