Quienes buscan organizar su propio negocio, no sin razón, prefieren iniciarlo en el mercado de la alimentación. Abrir su propia pequeña empresa rentable para la producción y procesamiento de productos cárnicos no requiere inversiones significativas y, en términos de calidad del producto, un taller de carne de este tipo puede competir con los grandes fabricantes.
Instrucciones
Paso 1
Elija una ubicación adecuada para su taller. De acuerdo con las normas sanitarias, la producción de carne no debe ubicarse en locales residenciales, en antiguos jardines de infancia, casas de reposo. Consulte a un especialista que trabaje en la industria cárnica, quien lo ayudará a elegir una habitación, teniendo en cuenta las particularidades de la producción.
Paso 2
Proporcionar en la sala seleccionada los lugares donde se almacenarán las materias primas, descongelando y preparando para su procesamiento. El taller debe tener una sala de producción para la preparación de carne picada, un departamento térmico, un almacén, un fregadero para envases reciclados. Equipar el departamento de hogar con un baño, un vestuario, duchas, un lugar para guardar la ropa de trabajo.
Paso 3
Si prefieres un inicio rápido de tu negocio, opta por un monobloque, que es una especie de mini-taller en un pequeño contenedor. Una carnicería de este tipo ya se ha diseñado teniendo en cuenta los requisitos de los servicios sanitarios y epidemiológicos. Alquile un terreno, lleve las comunicaciones necesarias al monobloque. Esta solución es la más adecuada para áreas rurales.
Paso 4
Compra o alquila equipo para una carnicería. Cámara de refrigeración con un volumen óptimo de 6 pies cúbicos. m debe calcularse para el suministro de materias primas para una semana. También necesitará contenedores para almacenar y procesar productos cárnicos, herramientas para procesar carne y otros equipos, incluidas las mesas de corte.
Paso 5
Contratar personal a tiempo completo: un tecnólogo, un carnicero para cortar canales y deshuesar carne, un contable, un transitario, trabajadores auxiliares. La composición de los empleados puede ser diferente y se determina teniendo en cuenta la escala de producción. Considere la posibilidad de superponer funciones de trabajo siempre que sea posible.
Paso 6
Firmar contratos de suministro de materias primas. Para una pequeña producción de carne, es más rentable tratar con pequeñas granjas individuales o privadas. Además, prever una inspección obligatoria de los productos comprados por un médico sanitario o un laboratorio veterinario y sanitario en el mercado. Tu carnicería ya puede empezar a trabajar.
