Cuando la tarea es abrir su propio café en Ucrania, tiene sentido familiarizarse con los requisitos para los establecimientos de catering. Si su lista no enfría su ardor, proceda a la búsqueda de locales. Al igual que en las grandes ciudades rusas, la situación con la disponibilidad de bienes inmuebles líquidos no es importante. Por tanto, la elaboración del plan de negocio y el desarrollo del concepto se trasladan a la segunda y tercera etapas. En otras palabras, comienzan después de que queda claro qué tipo de local alquila.
Es necesario
- - locales;
- - plan de negocios;
- - concepto;
- - plan de proyecto;
- - equipo;
- - mueble;
- - permisos;
- - personal.
Instrucciones
Paso 1
Encuentre una habitación que satisfaga sus necesidades, además de tener la capacidad técnica para albergar una cafetería. Es bueno si los dueños anteriores también lo usaron para catering. En este caso, no es necesario que realice modificaciones importantes en el plan del proyecto. Por otro lado, esta opción también tiene su desventaja. En particular, no importa qué institución abra, los lugareños la asociarán fuertemente con el pasado, no del todo exitoso (sería exitoso, habría seguido funcionando en esta sala).
Paso 2
Solicite un plan de proyecto. La forma en que pasarán los conductos de ventilación, las tuberías de agua y los numerosos cables puede simplificar (o complicar) en gran medida la disposición adicional del equipo. Asegúrese de considerar este aspecto: si el futuro café está ubicado en un edificio residencial, necesita un sistema de insonorización de muy alta calidad. Sin él, los vecinos de los pisos superiores te torturarán (y lo más probable es que tú los tortures). Por cierto, pueden hacer una "nota de protesta" en relación a las salidas de ventilación ubicadas en el patio.
Paso 3
Compra y arregla muebles y equipo. Es especialmente importante dotar de personal adecuado a la producción. Proporcionar equipos térmicos, de refrigeración y electromecánicos. Considere si tiene la oportunidad de instalar una cafetera y una máquina de cerveza en la habitación. Si no hay lugar, tendrá que encontrarlo en producción. Un tema aparte que mucha gente se olvida es el lavavajillas. A petición de las autoridades reguladoras, debe colocarse en una habitación separada. Independientemente del tamaño de la cafetería que tenga, si está planeando una cocina de ciclo completo, tendrá que "ceder" al menos 50-75 metros cuadrados para las instalaciones de producción y auxiliares.
Paso 4
Invite a revisores. Por razones obvias, revisarlos puede llevar de 2 semanas a un mes, así que al mismo tiempo, haga la búsqueda de personal, desarrolle menús y elabore estándares de servicio. Hay muchos buenos establecimientos de restauración en Ucrania, y si hace todo bien, su cafetería ocupará el lugar que le corresponde entre ellos.
