La asistencia y, en consecuencia, el beneficio de cualquier establecimiento de restauración depende de un menú bien pensado. Puede sorprender a un cliente moderno y atraer visitantes habituales a su cafetería gracias a un menú adecuadamente elaborado.
Instrucciones
Paso 1
Las ensaladas tienen una gran demanda en cualquier café, porque son rápidas de preparar y son un plato fácil y satisfactorio. Introduzca 5-7 ensaladas tradicionales como Olivier, Caesar y Vegetable en el menú, y llame la atención con algunas recetas nuevas. Piense detenidamente en los nombres de sus platos: su ensalada de carne favorita, llamada "austriaca" o "de caballero", despertará su interés.
Paso 2
Se ordenan bocadillos y sándwiches para un bocadillo rápido o para llevar con usted. Explore el menú de sus competidores más cercanos y ofrezca a sus visitantes algo que otros no tienen. También enfóquese en la categoría principal de compradores, sus preferencias y capacidades financieras. Estos pueden ser perros calientes y hamburguesas si hay instituciones educativas cercanas y la mayoría de los visitantes son estudiantes. Si el café es visitado con más frecuencia por empresarios, presente sándwiches con diferentes tipos de salchichas, queso y jamón en el menú. Los canapés con caviar y pescado rojo siempre están en demanda.
Paso 3
Los productos horneados frescos se ven apetitosos y su aroma aumenta las posibilidades de atraer a un gran número de clientes impulsivos. Todo tipo de bollos, croissants y tartas siempre estarán en demanda entre los invitados.
Paso 4
En la cafetería se ofrecen platos calientes, que son bastante sencillos y no requieren un largo proceso de preparación. A la hora del almuerzo, tiene sentido presentar 2-3 opciones de sopas, y para la segunda hay que ofrecer pescado y carne para elegir.
Paso 5
Preste especial atención a la selección de postres para su cafetería. Si bien los helados tradicionales, los pasteles de queso y la ensalada de frutas son los dulces favoritos de muchos visitantes, experimente con nuevas recetas de postres. Busque qué plato generará la mayor demanda y puede convertirse en su tarjeta de presentación.
Paso 6
El surtido de bebidas se basa en el formato del establecimiento y tiene en cuenta la categoría principal de visitantes. Como regla general, los jugos de manzana y durazno tienen una demanda estable, otros son un poco menos, pero la selección debe incluir al menos 5 artículos. Es necesario disponer de varios tipos de agua mineral y potable. Por supuesto, a muchas personas les encanta visitar los cafés principalmente por los deliciosos batidos. Suelen pedir fresa, chocolate y plátano. Si el café ofrece la venta de bebidas alcohólicas, entonces la lista de vinos debe incluir al menos 10 artículos. Es bueno si existe la oportunidad de pedir un plato de queso.
