Para que un menú de restaurante funcione para la venta del establecimiento, debe diseñarse de acuerdo con el concepto. En otras palabras, el diseño del menú no debe chocar con el interior general, los uniformes del personal, el estilo del servicio, la cocina y, por supuesto, el nombre de la cafetería. Todos estos atributos forman una marca que es interesante o no interesante para un grupo objetivo potencial.
Es necesario
- - Variedad de platos;
- - carpeta de menú;
- - páginas internas.
Instrucciones
Paso 1
Desarrollar un menú acorde con la idea empresarial general de la institución. No haga demasiadas posiciones, tales "Talmuds" han perdido su relevancia hace mucho tiempo. Para cafés democráticos, puede recomendar hasta 10 títulos en cada sección, para cafés premium, hasta 5-6. Piense en cómo nombrará los platos. En gran medida, el poder de venta de la carta depende de la descripción verbal de las oraciones. A menudo puede encontrar nombres de platos brillantes, floridos e innecesariamente sobrecargados. Este es el enfoque equivocado. No traerá beneficios, ya que ya no traerá nombres de juegos que eran populares hace 5-7 años. Trate de dar una breve descripción de la composición y la tecnología de cocción (por ejemplo, "Filete de Dorado con pimentón dulce, horneado en pergamino").
Paso 2
Decida si utilizará la leyenda del café en el diseño del menú, breves declaraciones del chef sobre un plato en particular, dé recomendaciones sobre cómo combinar platos con vinos y licores. Piense también en cuántas páginas está dispuesto a asignar para ofertas especiales (plato del día, almuerzo de negocios, ofertas del chef, etc., que generalmente preceden al conjunto de información principal).
Paso 3
Decide la carpeta en la que servirás el menú a los invitados, así como cómo reemplazar las hojas. Esta necesidad surge con bastante frecuencia cuando hay interrupciones en el suministro de productos. Las carpetas de menú pesadas, masivas y respetables son adecuadas para establecimientos pretenciosos con un cheque promedio significativamente superior al promedio. Las sencillas "carpetas de bolsillo" de plástico parecen poco importantes incluso en los económicos cafés al borde de la carretera. El medio dorado: carpetas elegantes hechas de buen cartón con estampados de la marca en la portada. Las hojas interiores se pueden insertar en ranuras especiales (o costuras tradicionales). Recuerde que cualquiera que sea la carpeta a la carta que elija, la carpeta de facturas debe coincidir.
Paso 4
Ordene la actuación en un estudio de diseño profesional. Allí se le presentarán varias fuentes para elegir, con las que se escribirá el texto general. Es importante elegir correctamente no solo la fuente en sí, sino también el estilo, el color y el tamaño. Si su café es oscuro, la letra pequeña dificultará la lectura de la información, por lo tanto, las ventas serán menores.
