Catering: catering externo. Su organización debe abordarse con la misma responsabilidad que si se tratara de un restaurante. El catering se destaca por la ausencia de un área de servicio estacionaria, así como por la necesidad de entregar alimentos cocinados al territorio del consumidor. También hay una ligera especificidad en la elección de los platos: no todos pueden sobrevivir con seguridad al transporte y la preparación en el lugar.
Es necesario
- - Plan de negocios;
- - Plan de marketing;
- - locales de producción;
- - Equipo;
- - Personal;
- - Productos;
- - Carro.
Instrucciones
Paso 1
Elige el nicho en el que vas a trabajar. Tanto el servicio de bodas en castillos alquilados como la organización de comedores preparatorios en las instalaciones del cliente, todo esto es catering. Por lo tanto, es necesario determinar el nicho en el que la demanda es mayor con una oferta relativamente pequeña. Entrar en un nicho donde hay operadores suficientemente fuertes conlleva el hecho de que tendrás que librar una verdadera guerra competitiva para llamar la atención de los consumidores.
Paso 2
Haga un plan de negocios, que asegúrese de reflejar las partes descriptiva y financiera. Si va a construir un negocio de catering con fondos prestados, adjunte un calendario de pago del préstamo. Los pagos deben estar respaldados por ingresos estimados. Además del plan de negocios, necesita un plan de marketing, que muestre todas las formas de promover su empresa, así como las formas de encontrar y atraer clientes.
Paso 3
Encuentra una planta de producción. Los requisitos para ello prácticamente no son diferentes de los requisitos para la producción de una empresa de catering con un área de servicio. También debería tener una división en áreas de producción, servicios públicos y oficinas. Y el área de producción se divide en talleres de frío, caliente, confitería y otros. Elaborar un plan de proyecto, adquirir y organizar equipos.
Paso 4
Contratar personal. Diseña un menú. Dependiendo del posicionamiento de su negocio de catering, estos deberían ser principalmente platos servidos para banquetes o, por el contrario, comida cotidiana democrática. Independientemente de la especialización, se debe elaborar cada plato y en él se debe escribir un mapa técnico y tecnológico. Una vez que el menú esté listo, proceda al registro de permisos. Ya en esta etapa, en paralelo a la obtención de permisos, vale la pena comenzar a buscar clientes. Como en muchas empresas de servicios y servicios, el catering tiene un buen menú, alta tecnología y ventas aseguradas: esto es 90 por ciento del éxito.
