Para abrir un comedor lo más importante es diseñarlo correctamente. La elección del equipo tecnológico debe abordarse de la manera más cuidadosa y escrupulosa posible. Si tiene suficiente conocimiento, puede hacerlo usted mismo. Si no tiene suficientes conocimientos, comuníquese con los ingenieros de diseño de la empresa a la que comprará el equipo para obtener ayuda.
Instrucciones
Paso 1
Decidir sobre la elección del local. Para un comedor, debe consistir en un salón bastante grande, una cocina, lo que sugiere la zonificación para pastelerías frías, calientes, así como todas las áreas adicionales necesarias. También es importante considerar un número suficiente de cuartos de servicio y una oficina. En cuanto a la ubicación, a la hora de abrir un comedor, es necesario buscar un local en una zona de alto tráfico, así como la presencia de instituciones (universidades, centros de negocios, etc.) que estén preparadas para abastecer a clientes ancla.
Paso 2
Averigua si el futuro comedor tiene capacidad suficiente. Si el local está ubicado en el centro de la ciudad, existe un alto riesgo de restricciones eléctricas. Para un negocio de catering, este es uno de los problemas más importantes; resuélvalo en la etapa inicial del diseño de un comedor. Cuando surgen dificultades con la electricidad, vale la pena considerar el funcionamiento de los equipos de calefacción con gas, para lo cual deberá elaborar y registrar un llamado "proyecto de gas". No es barato y, además, lleva mucho tiempo, pero en el proceso de funcionamiento del equipo de calefacción será muy rentable.
Paso 3
Calcule el número necesario de cámaras frigoríficas. Recuerda que deben ser multitemperatura: arcón congelador, frigorífico con zona negativa para pescado y carne fresca, frigorífico para comida preparada con zona cero y zona más. Si su cantina prevé su propia producción de confitería, esto también debe tenerse en cuenta al elaborar una especificación de refrigeración.
Paso 4
Enumere los equipos eléctricos, electromecánicos y mecánicos necesarios. Esto puede incluir todo tipo de batidoras, batidoras, cosechadoras, ralladores, trituradoras, etc. Si abres un comedor sin chef, pero piensas involucrarlo en un futuro, analiza la carta de establecimientos de formato similar. Teniendo una idea de los platos que quieres ver en tu futuro menú, te será más fácil adivinar qué tipo de equipamiento necesitas.
Paso 5
Elija una línea de distribución, así como mesas y sillas para el recibidor. Si se debe elegir el primero de acuerdo con la funcionalidad, entonces los muebles, según la idea general de diseño del comedor. En cualquier caso, las mesas rectangulares son preferibles a las redondas, y las sillas duras resultarán más apropiadas que las blandas al final. La razón es simple: usted, como propietario, está más interesado en la frecuente rotación de asientos y no en las largas reuniones con una tetera de té.
