Para abrir una cervecería alemana, debe estudiar las peculiaridades de la cultura cervecera alemana, desarrollar un plan de negocios con un concepto coherente de la institución y establecer una línea de suministro o su propia producción de cerveza alemana de alta calidad. También puede abrir un negocio "cerveza alemana" en el sistema de franquicia.
Los matices de abrir una cervecería alemana
La característica principal de las cervecerías alemanas es un concepto como gemütlichkeit: esta es una combinación de comodidad y tranquilidad con diversión y hospitalidad. Los amigos, vecinos y colegas se reúnen tradicionalmente en los pubs alemanes para charlar, bromear, animar a su equipo deportivo favorito y jugar juegos de mesa. Crear un ambiente tan cálido en una institución es una de las principales tareas a la hora de abrir un pub alemán. Para hacer esto, debe pensar detenidamente sobre la ubicación de la institución y crear un interior apropiado.
Muchas cervecerías alemanas solo venden cervezas que han sido elaboradas según el estándar Reinheitsgebot: la Ley de Cerveza Purificada, aprobada en 1516. Esto significa que otra tarea importante a la hora de abrir un negocio de cerveza es proporcionar al establecimiento varias variedades de deliciosas cervezas de alta calidad. Hay dos formas de realizar esta tarea:
- celebrar un acuerdo de suministro con las fábricas de cerveza que se encuentran en una proximidad geográfica comparativa a la cervecería;
- para organizar su propia cervecería específicamente para las entregas a su establecimiento - la cerveza recién elaborada según una receta especial puede convertirse en una excelente "característica" de una cervecería.
La tercera característica de las cervecerías alemanas es la cocina centrada en abundantes bocadillos de carne para cerveza. Lo mejor es servir cocina tradicional alemana en un pub alemán: salchichas bávaras, salchichas fritas, chucrut, ensalada de patatas, eintopf, etc.
Existen los siguientes tipos de establecimientos cerveceros alemanes:
- cervecería - Kneipe y Gaststätte - un pequeño establecimiento con varias de las cervezas más populares y una pequeña variedad de bocadillos;
- restaurante de cerveza: una institución con su propia fábrica de cerveza y una gran variedad de cervezas;
- bodega de cerveza: una cervecería ubicada en la misma sala que la cervecería, que permite a los huéspedes beber cerveza recién elaborada y servirse ellos mismos de barriles;
- jardín de cerveza - jardines de cerveza al aire libre con largos bancos de madera de estilo rústico alemán.
Apertura de una cervecería alemana bajo el sistema de franquicias
La franquicia es un llamado "negocio llave en mano", es decir, abrir una cervecería alemana bajo una franquicia es la compra de un plan de negocios bien desarrollado de una marca promocionada, que tiene en cuenta el concepto, el interior, la cocina y los proveedores. hasta el más mínimo detalle. La franquicia le permite minimizar los riesgos de iniciar un nuevo negocio y presentar un producto de alta calidad ya probado En Rusia, las franquicias de cerveza alemanas más populares son Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Servir cerveza de sus propias cervecerías es imprescindible.
