Vender cerveza de barril es rentable. Tiene una gran demanda entre una amplia audiencia; además, no se requiere una licencia alcohólica para comerciar. Al mismo tiempo, ese punto es una empresa pequeña pero de catering. Y debe abrirse de acuerdo con todas las leyes del género.
Es necesario
instalaciones, equipo, plan de negocios, concepto, proveedores, productos, personal
Instrucciones
Paso 1
Alquile una habitación en un área de paso. No debe dejarse llevar por condiciones de alquiler favorables, bonificaciones en forma de meses gratis, etc., si el flujo de personas que pasan frente a un establecimiento potencial deja mucho que desear. Las tendencias modernas son tales que los lugares más interesantes para la restauración se encuentran en áreas residenciales y áreas de edificios de varios pisos. También está aumentando la atención de los inquilinos a las instalaciones de los patios de comidas de los complejos comerciales y de entretenimiento ubicados en las áreas periféricas. Esto se debe al hecho de que la mayoría de la gente prefiere beber cerveza cerca de su casa.
Paso 2
Decida qué ofrecerá el pub que va a abrir como bocadillos: bocadillos, bocadillos calientes preparados en el pasillo o comidas completas. Equipa la cocina en función de la decisión que hayas tomado. El equipamiento de la sala merece una atención especial. Además de los muebles y una barra de bar, necesitará un conjunto de equipos dispensadores de cerveza, así como un lugar para barriles: recipientes grandes en los que la cerveza proviene del proveedor. En un pub que se precie, debe haber al menos cinco variedades de cerveza de barril, además de esto, prever embotellado y sin alcohol.
Paso 3
Diseña un menú. Pueden ser snacks sueltos que no requieran cocción: patatas fritas, frutos secos, calamares secos, filetes de pescado secos cortados en trozos, etc. Otra opción son los snacks elaborados a partir de productos semiacabados. Si es necesario, se pueden calentar y volver a cocinar directamente en el pasillo colocando un horno de microondas. Estos incluyen salchichas, embutidos, kupaty y embutidos de todo tipo, así como trozos de carne y pescado en pan rallado, congelados por el método de congelación de choque. La tercera opción es una cocina de ciclo completo.
Paso 4
Contratar personal. Dependiendo del tráfico esperado, así como de la cocina elegida, es posible que necesite de tres a diez personas. Al programar la dotación de personal, guíese por el código laboral, así como por un enfoque racional de la composición de los turnos de trabajo. Al decidir que su establecimiento estará disponible las 24 horas, calcule qué costos, incluida la nómina de los trabajadores empleados por la noche, necesitará para esto. A menudo hay casos en los que el funcionamiento las 24 horas del día de un punto de cerveza no se justifica por sí mismo.
