Hoy en día, el negocio de la restauración es un negocio muy rentable, que apenas se ha visto afectado por la crisis. Sin embargo, la clave de tal éxito debe ser una gestión hábil y de alta calidad, incluso si no es el propietario de un gran restaurante, sino solo un mini-café.
Instrucciones
Paso 1
Para crear un mini café, antes que nada, alquila una habitación. Puede ser pequeño, 100 metros cuadrados serán suficientes. Como regla general, esta área de café está diseñada para 40-50 asientos. Lo más importante para establecimientos de este tipo no es la cocina gourmet, sino su ubicación. Intente encontrar una plaza económica en el centro de la ciudad o una puerta de entrada en las afueras.
Paso 2
Considere renovar las instalaciones. Si las finanzas lo permiten, instale ventilación. Esta será la parte más cara de la reparación. Su costo es de aproximadamente 1 millón de rublos. Compra refrigeradores, estufas y otros equipos de cocina. Haz reparaciones cosméticas y decora la habitación. Equipar asientos, vestuarios, baños. No te olvides de la caja registradora y el software para ello.
Paso 3
Naturalmente, la factura promedio en un mini-café será baja. Pero cuente, si cada visitante deja alrededor de 300 rublos, y durante el día alrededor de 50 visitantes tomarán un refrigerio en su café, entonces los ingresos serán de 15,000 rublos, que son 450,000 rublos por mes. Al mismo tiempo, en este tipo de negocios hay 50 personas, la carga de trabajo es muy baja. Pero incluso con tal flujo de personas, pagará el café en seis meses.
Paso 4
La idea de un mini café es alimentar a las personas de forma rápida y sencilla. Concéntrese en los bocadillos fríos (ensaladas, sándwiches). Se puede preparar caliente a partir de productos semiacabados. No te olvides de los postres y bebidas, se pueden importar. En base a esto, su establecimiento no necesitará un chef muy bien pagado. Tampoco necesitas mucho personal. Un par de camareros, bartenders y chefs son suficientes.
Paso 5
Al abrir un mini café, puede resultar difícil vender bebidas alcohólicas. Después de todo, necesita obtener una licencia para comerciar con alcohol. Sin él, los visitantes solo pueden comprar cerveza. Pero, como muestra la práctica, en los cafés donde no hay alcohol fuerte, el nivel de asistencia es notablemente más bajo. Es posible que le lleve entre 3 y 4 meses obtener una licencia.
Paso 6
Preste atención a sus anuncios. Una buena solución es una caja de luz que atraiga a los visitantes tanto a primera hora de la mañana como a última hora de la noche.
