Probablemente te interese saber que la rentabilidad de las mini-panaderías es de aproximadamente un 10-15%, aunque en algunos casos puede llegar hasta el 50%. Una panadería al mes puede generar dos o más mil dólares. Por lo tanto, si decide abrir su propia panadería, sepa que la rentabilidad del negocio depende solo de usted y de sus habilidades. No nos corresponde a nosotros enseñarle cómo administrar un negocio, pero le daremos algunos consejos para ayudarlo a iniciar este negocio.
Instrucciones
Paso 1
Antes de comenzar la producción, primero coordine el proyecto con el SES, la inspección ambiental, el servicio de bomberos y la agencia para ellos. regulación y metrología.
Paso 2
El área para la producción de su producto principal, el pan, depende de los requisitos del SES para el local y de la productividad de la panadería. El requisito principal es la separación de techos de producción "limpios" y "sucios". Si su panadería produce hasta dos toneladas de pan por día, entonces 150-200 m2 serán suficientes para ello. Necesita construir, comprar o alquilar un local para una panadería. En cuanto al arrendamiento: los panaderos suelen alquilar locales, con posibilidad de su posterior redención. Alquilar 200 m2 cuesta entre $ 500 y $ 2000 por mes.
Paso 3
El conjunto mínimo de equipo para colocar en una panadería incluye el propio horno, una amasadora y un gabinete de fermentación. Todo esto en conjunto le costará $ 21 000. También necesitará un automóvil para entregar el pan. Las panaderías novatos suelen comprar hornos domésticos, que son más baratos que los hornos importados.
Paso 4
Ahora hablemos de materias primas. La principal materia prima de la panadería es la harina. Para hornear 1000 kg de pan por turno, necesitará de 600 a 700 kg de harina. Un kilogramo de ella cuesta entre 9 y 10 rublos.
Paso 5
Personal. El tecnólogo es el principal especialista en esta producción. Está a cargo de la instalación de equipos, desarrollo de formulaciones y capacitación del personal. Los panaderos son el personal principal de la panadería. Se requieren al menos dos de ellos por turno. Además, necesitará un contador y un conductor. Y al principio, el propio director de la panadería, es decir, usted, puede ocuparse de las tareas de venta de productos.
