Una mini panadería privada tiene todas las posibilidades de competir con éxito con las grandes panaderías que operan de acuerdo con el mismo esquema simplificado y son mucho menos móviles. Sin embargo, vale la pena recordar que incluso una mini panadería es una producción en toda regla, que utiliza equipos profesionales y emplea especialistas calificados.
Es necesario
- -información sobre el estado de la industria de la panadería en la región;
- -habitación desde 100 metros cuadrados;
- - línea de equipos para hornear y almacenar pan;
- -Certificados de conformidad para cada tipo de productos fabricados;
- -unos ocho turnos panaderos y empacadores, tecnólogo y contable.
Instrucciones
Paso 1
Realice una investigación de mercado antes de decidir iniciar su propia panadería; evalúe el mercado de la panadería en su región. Si hay escasez incluso de productos de panadería estándar en el mercado, entonces usted y su panadería tendrán un camino verde de todos modos. Si siempre hay panes ordinarios en rodajas y panes de trigo en los estantes de las tiendas, entonces es mejor concentrarse en la calidad y singularidad de los productos que producirá.
Paso 2
Encuentre un local adecuado para una panadería, habiéndose familiarizado con todos los detalles con los requisitos de Rospotrebnadzor y luego acordando la opción que considere aceptable para usted. Los sótanos, las habitaciones que no tienen sistema de ventilación o no están conectadas al sistema de alcantarillado central no son adecuadas para sus fines. Ambas áreas de producción (área de horneado y área de empaque), así como el área de almacenamiento deben estar claramente separadas entre sí; esto también es un requisito estricto de las organizaciones que otorgan licencias.
Paso 3
Adquirir el equipo principal y auxiliar para la producción de pan. Los agentes del mercado experimentados aconsejan invertir hasta ahora solo en equipos importados producidos en Europa Occidental. Al comprar una línea costosa de equipos para hornear pan más automatizados, incluso puede ahorrar en los salarios del personal de panadería, ya que se necesitan menos personas para trabajar.
Paso 4
Contrate a un tecnólogo con experiencia en la industria de la panadería, no solo en la industria alimentaria. Necesitará al menos dos panaderos y empacadores de turno para cada turno. Una panadería no puede prescindir de un contador, mientras que las funciones de gerente de suministro y distribución al principio suelen ser realizadas por el propio empresario.
