Muchas personas que acuden al punto de restauración están indignadas por los precios de los productos terminados. Estas personas no tienen en cuenta los costes adicionales de dichos establecimientos. El proceso de fijación de precios en ellos es bastante complejo.
Instrucciones
Paso 1
Desafortunadamente, existen muy pocos documentos regulatorios sobre la contabilización de este tipo de actividad y puede haber bastantes escollos en esta área. Los precios en la restauración pública se establecen tanto para las materias primas como para los productos terminados. El precio de compra aquí se forma de la misma manera que en el comercio minorista. Este es el precio de venta del proveedor, más el costo de los impuestos especiales, el IVA, los derechos de aduana, el transporte y otros costos de adquisición y transporte. Además, el precio final debe incluir el costo de alquiler del local, los salarios del personal y las facturas de servicios públicos.
Paso 2
Para evitar pérdidas de producto dentro de la producción, se utiliza el llamado precio de descuento. El precio contable es necesario para asegurar el control del movimiento de inventarios en el sistema de responsabilidad material: en la despensa, en la producción y en los buffets, los valores deben amortizarse a los precios a los que fueron capitalizados.
Paso 3
Finalmente, lo más importante en la contabilidad del catering es la formación del precio minorista. El precio minorista es el precio al que se venden los bienes a los consumidores finales. Consiste en el costo de compra de bienes y un margen comercial único calculado para establecimientos de restauración pública.
Paso 4
La contabilidad del catering se realiza según un plan previamente elaborado. Primero, debe registrar todos los costos incurridos. No solo para la compra de productos y salarios para los trabajadores, sino también para el alquiler de locales, impuestos, etc. El siguiente punto es reducir las posibles pérdidas y pérdidas de producción. Este es un cálculo preciso del número requerido de compras para que nada se eche a perder, y el nombramiento de una persona financieramente responsable en caso de robo o daño a la propiedad. Luego viene la formación del precio final del producto; el mismo precio de venta mencionado anteriormente.
Paso 5
Hay un punto más importante del plan: la distribución de beneficios. Un buen líder deja parte del beneficio para la posterior modernización de la producción, bonificaciones a los trabajadores y el llamado fondo de reserva, que puede utilizarse en caso de una situación imprevista.
