El jugoso y fragante shish kebab estimula el apetito con solo su aroma. Este plato tradicional no necesita publicidad y su preparación a menudo se equipara con el arte real. El shish kebab no es solo comida, sino un motivo para reunirse en una gran empresa. Es por eso que la apertura de incluso una pequeña barbacoa, si se organiza adecuadamente, traerá dividendos estables.
Es necesario
- - una tienda;
- - equipo;
- - dinero;
- - permisos.
Instrucciones
Paso 1
Obtener permiso del Servicio Sanitario y Epidemiológico para vender kebabs y otros productos alimenticios. Para obtener este documento, debe proporcionar confirmación de la presencia de un refrigerador, certificados de alimentos, libros sanitarios de personal. Además, el SES hará ciertos requisitos para la propia salida, carbones, brochetas. Para abrir una barbacoa en toda regla, también se requiere un baño.
Paso 2
Encuentra un lugar para tu kebab. Un porcentaje significativo de éxito depende de esto. Los puntos a los lados de las carreteras principales son tradicionalmente populares. Un café de verano temporal puede generar buenos ingresos. Alternativamente, puede abrir una barbacoa estacionaria en el área de recreación del campo, que será popular en cualquier época del año. Si ya hay puntos de barbacoa similares cerca, esto no debería ser un obstáculo para iniciar un negocio, ya que siempre puede encontrar sus propias ventajas competitivas.
Paso 3
Compre el equipo de barbacoa necesario y el equipo relacionado. Dependiendo del tipo de barbacoa, decida si tendrá platos desechables o si es recomendable quedarse con platos reutilizables. En este último caso, se requiere un lavavajillas.
Paso 4
Encuentra un proveedor de carne. Puede adquirir productos en puntos de venta especializados (mercados, tiendas). Sin embargo, se pueden lograr ahorros de costos significativos al concluir un acuerdo con una granja o un proveedor privado. Por supuesto, la carne comprada de esta manera debe someterse a un control sanitario. Encuentra la forma más divertida de marinar carne y asar kebabs. Hoy en día existen muchas recetas, y elegir la mejor de ellas te permitirá cocinar la carne más deliciosa. La excelente calidad del kebab le permitirá construir gradualmente una clientela fiel.
Paso 5
Piense detenidamente en el surtido. Comience directamente con el menú de kebab. Tome el porcentaje principal para el shashlik tradicional de balyk y cuello de cerdo. Introduzca gradualmente en el surtido variedades menos comunes: ternera, cordero, costillas, lengua, kebab, pollo, kebab de pescado. Es posible que a los clientes les gusten algunas de estas variedades, y se convertirá en una marca para su barbacoa.
Paso 6
Ingrese productos relacionados. En primer lugar, se trata de cerveza y otras bebidas. Para un café estacionario, es recomendable ofrecer una buena selección de cervezas, con énfasis en las variedades vivas. Además, se demandará otra comida en el asado, que tradicionalmente acompaña a un banquete espontáneo: bocadillos secos y pescados, jugos, dulces para niños, guarniciones.
