Los propietarios de restaurantes quieren que su restaurante no tenga una sola mesa libre incluso en un día laborable, y el día de Año Nuevo, el 8 de marzo y otros días festivos importantes, se hace una cita con anticipación.
Instrucciones
Paso 1
Ordene réplicas exactas de platos de su menú y muéstrelas en la vitrina. Al pasar el restaurante, las personas recibirán una señal visual y luego funcionará un reflejo. Si una persona no ha comido durante mucho tiempo, es muy probable que tome un refrigerio en su institución.
Paso 2
Desarrolle un sistema de descuento. Por ejemplo, un cliente llega a un restaurante y hace un pedido. Cuando el camarero trae la factura, el cliente se entera de que con un pedido total de 30.000 rublos, recibirá un descuento del 10%. A partir de ahora, el cliente guarda todos los recibos del restaurante para recibir un descuento. Si tiene una tarjeta de descuento, lo más probable es que la use con regularidad.
Paso 3
Piensa en un "entusiasmo" de la institución. Si tienes un restaurante mexicano, no puede sonar chanson o techno. El sabor nacional presupone música nacional. Es deseable que se realice en vivo, mientras que los artistas deben ser similares a los mexicanos: un bigote, sombrero, ropa adecuada servirá. Busque reseñas de restaurantes en Internet, ¿por qué no aprovechar la experiencia de colegas de otras ciudades? Punto clave: debes ser cualitativamente diferente de la competencia.
Paso 4
Estimule no solo a los clientes, sino también a los empleados. Entregue bonificaciones a los empleados efectivos, proporcione días adicionales de descanso. Al final de un período, organice entretenimiento para las mejores personas.
Paso 5
Realice capacitación en ventas para camareros, porque se comunican con los clientes e influyen en las decisiones.
Paso 6
Mantenga un registro del nivel general del restaurante. Junto con los incentivos para los empleados, introducir multas: por la ausencia de mondadientes o servilletas en la mesa, por un servicio al cliente “sin prisas”, etc.
