Las ventas de una panadería son más altas cuanto más plenamente satisface el punto de venta las preferencias del consumidor de la audiencia objetivo. Si la tienda está ubicada en una zona residencial con casas de los años 60 y 70, no vale la pena ampliar la gama de productos caros. Por el contrario, tiene sentido abrir una panadería especializada en especialidades de panadería austriacas o francesas en una zona residencial de élite de poca altura.
Es necesario
locales, equipos comerciales, productos, personal
Instrucciones
Paso 1
Encuentre un espacio para una tienda que cumpla con los requisitos de las autoridades reguladoras. Recuerda que debe tener las capacidades necesarias, este recordatorio es especialmente relevante si vas a hacer una mini-panadería en la tienda. La mayoría de los tipos de equipos de panadería (amasadoras, divisores de masa, equipos de refrigeración y calefacción) consumen mucha electricidad. Y la adquisición de capacidades adicionales es una sobrecarga.
Paso 2
Realiza las reparaciones necesarias en la habitación donde vas a vender el pan. Es mejor no sobrecargar el diseño de la sala con detalles innecesarios. En tales lugares, la madera, los elementos de mimbre (por ejemplo, cestas de pan altas, etc.) se ven bien. Dar preferencia a la iluminación de relleno. Recuerde que para todos los materiales utilizados en obras de construcción, debe contar con certificados de conformidad.
Paso 3
Compra equipo comercial. Si lo desea, puede elegir la colocación de los mostradores en la pared. Alternativamente, considere la disposición pared-isla. Idealmente, los expositores de panadería deberían tener iluminación separada. No se olvide del equipo de la caja registradora, así como del almacenamiento y el equipo para otros cuartos de servicio. Para que una tienda que vende pan sea rentable, no debe ahorrar en equipos.
Paso 4
Desarrolle una lista de surtido de productos que va a comercializar. Puede pasar al desarrollo de dos formas. O, primero, elija proveedores que le ofrezcan las condiciones más favorables y luego haga un surtido de sus productos. O dé preferencia a una región (por ejemplo, Austria o Francia) y busque mini panaderías que ofrezcan pan auténtico austriaco o francés.
Paso 5
Considere, quizás, que tiene suficientes recursos para colocar una pequeña producción en su tienda. Luego debes elegir si será una producción que hornea pan a partir de productos semiacabados congelados o un ciclo completo. En el primer caso, puede colocar las estufas en el pasillo. La segunda opción requerirá la asignación de varios locales adicionales.
Paso 6
Depura tu proceso de compra. Cree una tabla de personal, contrate personal, realice capacitaciones de ventas con los vendedores y otros empleados del área de contacto. Tomemos como regla los postulados básicos de una venta de pan exitosa: antes de llevarlos al piso de negociación, todos los productos se desechan; no debe dejarse ni un pan para mañana; después de las 7 pm el descuento en el pan es del 30 al 50 por ciento.
