Una buena rotación de productos es fundamental para el sector de la alimentación. La corta vida útil y la competencia de precios altos están empujando a los propietarios de las tiendas a tomar una serie de medidas para aumentar las ventas.
Es necesario
- - Análisis ABC;
- - mesa;
- - platos.
Instrucciones
Paso 1
Realice un análisis de surtido ABC analizando las ventas durante varios meses. Considere el factor de estacionalidad, así como la realización de eventos promocionales en ciertas categorías. El grupo A incluirá el 20% de los productos que te aportan el 80% de tus ingresos. La facturación debe aumentarse específicamente para esta categoría, ya que necesita los productos de los grupos B y C, más bien, para el surtido general.
Paso 2
Utilice los principios del merchandising. En primer lugar, revise la exhibición en los estantes. Los productos del grupo A deben estar a la altura de los ojos del comprador y en acceso directo, los más populares se encuentran en el medio de la estantería, en los llamados "lugares dorados". En la parte superior, coloque productos costosos que jugarán un papel de imagen en el escaparate. En los estantes inferiores, coloque la mercadería en paquetes grandes y con un margen bajo: aquellos para los que el comprador no será demasiado perezoso para agacharse (por ejemplo, harina, botellas de agua, papas).
Paso 3
Siga la trayectoria del movimiento de compradores en el área de ventas. Intenta colocar los artículos más buscados en diferentes lugares de la tienda. En este caso, el cliente tendrá que caminar por toda la habitación: en el transcurso del movimiento, seguramente tomará otros productos que no tenía planeado comprar inicialmente.
Paso 4
Organice periódicamente promociones de ventas, atrayendo un comprador con un precio muy bajo para cualquier producto. Su costo debería ser significativamente menor que el de productos similares de sus competidores. Habiendo venido a su tienda por este producto en particular, seguramente el cliente optará por otra cosa.
Paso 5
Utilice diseños "atmosféricos" con productos relacionados. Este método es especialmente eficaz en vísperas de vacaciones o cuando cambian las estaciones. Por ejemplo, “poner la mesa” colocando vasos, hermosos platos sobre ella, y también colocando productos similares en propósito: vino, quesos de élite, dulces, frutas exóticas.
