El restaurante de cerveza es un formato extremadamente popular. Es lo suficientemente democrático como para atraer a un gran número de invitados. A su vez, los huéspedes de tales establecimientos no están dispuestos a ahorrar dinero: la factura promedio en los pubs es bastante decente. Aquellos que deciden abrir un restaurante en este formato tan rentable solo necesitan decidir sobre el concepto, y pueden comenzar a trabajar.
Instrucciones
Paso 1
Lo principal en una brasserie es la cerveza. Decide qué bebida venderás. Puede traer cerveza en barriles u organizar su propia cervecería. Otra opción es cerrar un acuerdo con las cervecerías que ya están operando en tu ciudad. Pueden prepararle una bebida de marca especial u ofrecerle una docena de sus propias variedades. La cerveza fresca "viva" tiene una demanda estable entre los conocedores.
Paso 2
Si planeas especializarte en cerveza de barril, compra la cantidad requerida de neveras, instala torres con grifos correspondientes a la cantidad de variedades que se presentarán en tu restaurante. Si, además de embotellar, tiene la intención de elaborar cerveza, necesitará un sistema de purificación de agua.
La cervecería llave en mano será instalada por los fabricantes de equipos, también capacitarán al personal y emitirán una lista de recetas. Busque las coordenadas de los proveedores en exposiciones especializadas y revistas comerciales.
Paso 3
Piense en el concepto de su futuro pub. La mayoría de estos establecimientos juegan con el tema de los bares irlandeses, pubs alemanes o checos. El formato de la barra de deportes también es popular. El interior, menú, programas de tu institución, así como el monto que tendrás que gastar en el proyecto dependerá del concepto elegido.
Paso 4
Cuida el interior. El formato de los pubs implica una gran cantidad de "chips" interesantes: los visitantes de bares y restaurantes no toleran el minimalismo y las paredes vacías. Necesitarás carteles, tazas, utensilios decorativos, cuadros y fotografías de la temática relevante, y todo lo que conformará la imagen de tu establecimiento.
Para un bar deportivo, es necesario comprar paneles de plasma: los fósforos deben ser claramente visibles desde cualquier lugar de la habitación. Algunos bares incluso equipan los baños con televisores para que los aficionados no se pierdan ni un momento de un partido importante.
Paso 5
Recoger personal. Tenga en cuenta que la rotación de barras es alta. Por lo tanto, si está planeando una red de establecimientos, necesitará un gerente de recursos humanos para monitorear constantemente el mercado laboral. Encuentra un chef con experiencia en restaurantes cerveceros. Si planeas elaborar cerveza, también necesitas un chef cervecero.
Paso 6
Forma el menú. La carta del restaurante cervecero se basa en snacks, tanto fríos como calientes. Sin embargo, también necesitará una selección de platos abundantes. Pero la lista de postres puede ser muy corta. No es necesario adherirse estrictamente a la cocina nacional, incluso si su institución está diseñada con el estilo apropiado. Incluya éxitos culinarios en su lista de platos.
En los restaurantes de cerveza, los platos de la cocina mexicana, rusa y estadounidense son excelentes. El principio fundamental del menú son platos abundantes, porciones abundantes y más carne.
