Si te enfrentas a la tarea de comprar un restaurante, primero debes decidir el formato de la futura empresa de catering, así como la especialización por región geográfica. Por ejemplo, puede ser un restaurante-pizzería italiano democrático, o una brasserie que sirve cerveza y cocina de la región alpina, o un restaurante francés premium, al que se aplica la expresión "restaurante gourmet".
Es necesario
- - reinscripción legal;
- - locales;
- - equipo;
- - productos;
- - personal.
Instrucciones
Paso 1
Realice una investigación de mercado para los formatos de restaurantes más populares de su ciudad. Actualmente, existe una tendencia a abrir establecimientos económicos tipo cerveza ubicados en áreas residenciales. Pero, tal vez, ya tenga suficientes; de hecho, esto lo demostrará la investigación de mercados. Puede hacerlo usted mismo o puede solicitarlo a una empresa especializada. Una vez que decida el formato, a la misma empresa se le puede encomendar la selección de propuestas para la venta de un negocio de restauración confeccionado.
Paso 2
Analiza todas las propuestas disponibles. Si un antiguo propietario vende un restaurante, es probable que no lo estuviera haciendo tan bien como había planeado en la etapa del plan de negocios. Su tarea, sin depender únicamente de las palabras del vendedor, es trazar una imagen completa de los posibles problemas. Para ello, se recomienda realizar una auditoría independiente, que consta de tres bloques principales: producción, gestión y auditoría de personal. Sin conocer el verdadero estado de las cosas, es un error creer que podrá promocionar un restaurante que “no fue” del dueño anterior.
Paso 3
Examine los registros financieros. Preste atención a las deudas con fondos estatales presupuestarios y extrapresupuestarios (incluida la inspección fiscal, fondo de pensiones, caja de seguridad social, etc.). Asegúrese de analizar el balance de la empresa. Incluso si utiliza un sistema de impuestos simplificado, invite a un contador o auditor calificado para que lo ayude a calcular los números. También se recomienda conciliar las deudas con todos los proveedores de alimentos, alcohol, equipos, etc. Averigüe si existe algún impago de los salarios del personal.
Paso 4
Haz un plan de negocios. Siempre es mejor confiar en su propio modelo de negocio en lugar de uno prefabricado. En este documento, asegúrese de reflejar las partes de producción, ventas, finanzas y marketing. A estos últimos se les imponen requisitos máximos. En vista del hecho de que probablemente necesitará hacer ajustes significativos en el posicionamiento del restaurante (o cambiar radicalmente el programa de promoción), la parte de marketing del plan de negocios debería convertirse en una especie de buque insignia para llevar el negocio a la rentabilidad. zona. Después de completar la etapa preparatoria, asegúrese de que todo esté en orden con los documentos y tenga un plan de acción claro, decida exactamente cómo se realizará el pago de la transacción y el nuevo registro del propietario, y luego proceda a las acciones activas..
