Para organizar correctamente el trabajo de un café, es necesario elaborar una tabla de personal y un horario de turnos, así como establecer la contabilidad de gestión. Si no se cometieron errores graves en el diseño y la apertura de una instalación de catering, estas simples medidas son suficientes para el trabajo operativo. A continuación, se trata de buena comida, servicio impecable y promoción eficaz, gracias a lo cual los huéspedes conocerán la institución para luego visitarla una y otra vez.
Es necesario
- - Locales;
- - plan de negocios;
- - equipo;
- - mueble;
- - permisos;
- - comida, bebidas;
- - personal.
Instrucciones
Paso 1
Haga un plan de negocios que refleje las partes de producción, finanzas y marketing. Si va a abrir un café con fondos prestados, asegúrese de adjuntar un plan de inversión con una fecha estimada para ingresar a la zona de equilibrio, así como un calendario de pago del préstamo.
Paso 2
Encuentra una habitación. Debe estar ubicado en una calle peatonal concurrida, como opción, en la intersección de carreteras cerca de una estación de metro o transporte de superficie. Además, una ventaja competitiva será la proximidad de centros de negocios, grandes superficies, instituciones educativas. Es bueno si anteriormente se encontraba un establecimiento de catering en el local, de lo contrario es necesario obtener un permiso previo de las autoridades para la posibilidad de catering.
Paso 3
Desarrollar un proyecto de diseño. El diseño interior de la cafetería debe combinarse con el nombre y jugar a su divulgación. Por ejemplo, si el establecimiento se llama "Daddy's Farm", los artículos para el hogar rural son apropiados en el interior, y si "The Ninth Wave", todo tipo de símbolos de temas marinos. Junto con el nombre, debe considerar las características del servicio, las políticas de reclutamiento y marketing.
Paso 4
Realice reparaciones, compre y organice equipos, obtenga permiso de las autoridades reguladoras: Rospotrebnadzor e Inspección de incendios. Paralelamente, participe en la contratación y contratación de personal. Necesitará dos figuras clave antes que los demás: el gerente y el chef. Al primero, en la etapa inicial de la organización de un café, se le puede encomendar el trabajo operativo: comunicarse con las autoridades, buscar proveedores, contratar, etc., el segundo, desarrollar un menú. No debe ser grande, 5-6 platos en cada sección serán suficientes.
Paso 5
Inicie su campaña publicitaria unas 2 semanas antes de la apertura. Brindar promociones diseñadas tanto para visitas espontáneas como programadas. Cree boletines, redacte comunicados de prensa y envíelos a medios impresos y electrónicos. No haga que las noticias sean triviales y estereotipadas: cuanto más brillante sea el evento esperado, antes las publicaciones transmitirán información sobre su café a la audiencia potencial.
