Un restaurante puede resultar muy rentable, pero hay que recordar que abrir un establecimiento de este tipo requerirá mucho capital. Los errores cometidos al organizar un negocio de este tipo provocarán graves pérdidas.
Abrir tu propio restaurante: la etapa inicial
En primer lugar, debe elaborar un plan de negocios. Todo debe pensarse hasta el más mínimo detalle, incluida la cantidad gastada en iniciar un negocio, alquilar o comprar locales, comprar equipos. Asegúrese de monitorear el mercado y determinar la ubicación donde se ubicará el establecimiento, y encuentre el concepto más adecuado para su restaurante. Se debe prestar especial atención al menú y al interior. Por ejemplo, los restaurantes que sirven cocina italiana y japonesa requieren un enfoque diferente, y esto no se puede ignorar.
Calcule todos los costos y averigüe si tiene suficiente dinero. Si planea obtener un préstamo para iniciar un negocio, asegúrese de determinar el período de recuperación aproximado del restaurante y piense si puede pagar sus deudas.
Cuando el plan de negocios esté listo y se haya encontrado el dinero para comenzar su propio negocio, proceda con el registro de una entidad legal. Puede registrar no una LLC, sino un empresario individual; será mucho más fácil, barato y rápido. Preste especial atención a los códigos OKVED que le indicará. Incluso si no planea abrir un restaurante-bar, tiene sentido agregar a la lista el elemento "actividades de bares", así como "comercio minorista de bebidas alcohólicas". En el futuro, esto puede ser útil, y si no indica los elementos necesarios en la etapa de registro, más adelante tendrá que volver a emitir los papeles.
Cómo abrir su restaurante: después de la preparación
Cuando finalice el registro, proceda con la disposición del restaurante de acuerdo con su plan de negocios. Es muy importante elegir la ubicación adecuada para el establecimiento: debe estar ubicado cerca de las paradas y de los estacionamientos, en un lugar suficientemente concurrido para que los clientes no conduzcan intencionalmente hacia usted, sino que simplemente vengan a comer algo. Es bueno si hay universidades o edificios de oficinas cerca.
Solicite el mobiliario de su restaurante a profesionales. Un diseñador no será suficiente: es necesario seleccionar e instalar equipos para la cocina, calcular e instalar el sistema de ventilación, pensar en la seguridad de las instalaciones y resolver una serie de otros problemas importantes.
Contrata personal y prepara un menú. Se recomienda que consulte con su chef a la hora de elegir sus platos. Esto es especialmente cierto cuando el propietario del restaurante no tiene una educación especializada. Además del cocinero, necesitarás asistentes, gerentes, camareros, personal para la limpieza del local y lavado de platos y equipo. Cuando se contratan empleados, se compran víveres y se equipa el restaurante, se puede abrir el establecimiento.
