Los restaurantes japoneses no abren con tanta frecuencia como las cafeterías económicas o los bares de cerveza. Sin embargo, siguen siendo lo suficientemente populares y rentables siempre que todo esté organizado correctamente. ¿Por dónde empezar si quiere unirse a las filas de los propietarios de restaurantes japoneses?
Instrucciones
Paso 1
Piense en el formato del futuro establecimiento. Si la mayoría de los restaurantes japoneses de su ciudad se concentran en un segmento, es posible que deba inventar algo nuevo. Por ejemplo, abre comida rápida japonesa. O un restaurante teppan que podría convertirse en un hito de la ciudad. O combine conceptos abriendo, por ejemplo, un restaurante ruso-japonés, combinando dos menús coloridos en un solo establecimiento. El concepto elegido determina todo lo demás: la elección de la ubicación, el interior, el menú, el personal, la política de precios.
Paso 2
Encuentre una ubicación para su restaurante. Quizás el local haga algunos ajustes al concepto de su establecimiento. Por ejemplo, un restaurante con un cheque superior al promedio no debe abrirse en un centro de negocios. Pero el formato de una cafetería u otro establecimiento económico sería bastante apropiado. Sería más lógico abrir un restaurante enfáticamente moderno con un interior de alta tecnología en el sótano, mientras que un establecimiento tradicional, decorado en un estilo clásico, requiere una ubicación en la planta baja.
Paso 3
Evalúe sus capacidades financieras. Es posible que necesite un compañero. También puede pensar en comprar una franquicia, luego un franquiciador potencial se encargará de los problemas del interior y del menú, liberándolo de preocupaciones innecesarias. Hay varias franquicias de establecimientos japoneses de diferentes formatos en el mercado, quizás alguna de las opciones te convenga.
Paso 4
Si decides actuar por tu cuenta, contacta con la agencia, donde te ayudarán a idear un nombre, logo, eslogan. Sobre el diseño del local, vale la pena contactar al diseñador. No tienes que buscar al mejor diseñador de ciudades. El precio por sus servicios será alto, además, cada maestro tiene su propia letra y, a veces, sus materiales favoritos. ¿No quieres ver las mismas lámparas y tapizados en tu establecimiento que en los cafés vecinos? Trate de llegar a los principiantes. Sus coordenadas se pueden encontrar en ferias comerciales. Los recién llegados que buscan una cartera califican sus servicios más bajos, y hay muchos talentos entre ellos. Quién sabe, tal vez su restaurante sea el primer proyecto del futuro mejor diseñador de ciudades.
Paso 5
El punto principal es la contratación de personal. Piense en quién pondrá en su cocina. Es posible que necesite un chef invitado para dar forma al menú y capacitar a sus chefs durante varios meses.
Paso 6
Celebrar contratos con proveedores. En cada región existen empresas que son capaces de ofrecer todo el surtido necesario para la elaboración de la cocina japonesa. La opción ideal es la cooperación con dos o tres empresas. Piense en cómo puede diferir su menú o carta de vinos, estudie las listas de precios de los proveedores. ¿Quizás su restaurante tendrá una colección de sake? ¿O servirás una amplia variedad de platos de atún refrigerados? Los productos adecuados le ayudarán a diferenciarse de la competencia.
Paso 7
Piense en la promoción del futuro restaurante. Además de los folletos clásicos, los artículos publicitarios y los comerciales de televisión, también son posibles formas no estándar. Por ejemplo, busque en Internet blogs de amantes de los restaurantes locales. Colaborar con blogueros es una forma rápida y original de transmitir información a tu audiencia.
