Su propio bar es una gran oportunidad para entrar con éxito en el negocio de la restauración. Sin embargo, con la organización incorrecta del caso, en lugar de ganancias, puede enfrentar pérdidas. Para que la barra genere ingresos, tenga en cuenta todos los matices incluso en la etapa preparatoria, desde la selección correcta de locales hasta el menú óptimo.
Es necesario
- - una entidad legal registrada;
- - licencia para la venta de alcohol;
- - equipo y mobiliario;
- - personal;
- - dinero para desarrollo comercial y publicidad.
Instrucciones
Paso 1
Escribe un plan de negocios detallado. Cuanto más claro y tangible sea el retrato de su futuro establecimiento, mayores serán las posibilidades de que el negocio vaya bien en la etapa inicial.
Paso 2
Calcula tus próximos gastos. El bar no es una de las opciones de catering más baratas. Tendrá que gastar dinero en su promoción, invitar a un buen chef a componer el menú, celebrar contratos a largo plazo con proveedores de bebidas. Si su propio dinero no es suficiente, considere pedir un préstamo o atraer a un inversor.
Paso 3
Una buena opción para un restaurador novato sería una franquicia o un bar abierto bajo la marca de un fabricante de bebidas. Estudie el mercado en busca de ofertas o póngase en contacto con socios potenciales usted mismo. Elija opciones con las regalías más bajas. Sin embargo, esta opción le impone algunas restricciones, especialmente en la elección de bebidas y la política de precios.
Paso 4
Elija un concepto de establecimiento. Puede abrir un bar de deportes, una brasserie o un bar de cócteles. También hay especializaciones más limitadas, por ejemplo, bares para ciclistas o estudiantes, instituciones irlandesas, estadounidenses o inglesas. Cuanto más claro defina su formato, más claro será para su audiencia potencial.
Paso 5
Piense en cómo va a ganar dinero. Puede aumentar sus márgenes de bebida, ofrecer comidas abundantes con ingredientes simples u ofrecer bocadillos populares caseros que son mucho más baratos que los comprados. También puede ir en el sentido contrario, por ejemplo, haciendo un margen mínimo para el alcohol y la cocina, pero cobra una tarifa de entrada y ofrece otros servicios de pago: karaoke, billar, reservas de mesa.
Paso 6
Un establecimiento caro requerirá altos costos de mobiliario de calidad, buenos platos y publicidad. Una barra económica será más barata en la primera etapa. Sin embargo, sus propietarios tendrán que gastar dinero en cámaras de vigilancia, seguridad, frecuentes cambios de personal y reparaciones de equipos.
Paso 7
Haga una lista de bebidas y un menú. La elección de estos o aquellos nombres depende del concepto de la barra. Por ejemplo, en un establecimiento que ofrece cerveza, puede exhibir una amplia gama de esta bebida. Elija el menú de "cerveza" apropiado, que incluye una gran cantidad de bocadillos, platos de carne calientes, salchichas, platos a la parrilla.
Paso 8
Los bares de cócteles deben tener una extensa lista de cócteles y un menú de platos más ligeros y de moda. Sushi, platos panasiáticos, clásicos europeos y estadounidenses bastarán. Los bares caros deberían ofrecer una buena variedad de bebidas de categoría: whiskies de malta, coñacs, tequila, varios exóticos como grappa, mezcal, armagnac y brandies regionales.
