Los locales destinados a la apertura de un bar o cafetería están sujetos a los mismos requisitos que los locales destinados a un restaurante. Debe estar ubicado en un lugar donde pase mucha gente la mayor parte del día, contar con estacionamiento conveniente y cumplir con las normas sanitarias.
Es necesario
instalaciones, plan de negocios, concepto, equipamiento, personal
Instrucciones
Paso 1
Realice una investigación de mercado. Al monitorear los medios, puede determinar el estado del mercado de los restaurantes, así como los nichos más prometedores. Al analizar el retrato del público objetivo, puede conocer las preferencias de sus consumidores. Hacer preguntas es la mejor manera de detallar y refinar los datos obtenidos. Los grupos focales son una opción ideal para no cometer el error de vincular el concepto desarrollado a la sala elegida.
Paso 2
Invita a un diseñador. Al desarrollar un proyecto de diseño, guíese por la regla de la unidad. Los detalles individuales no deben sobresalir del estilo de diseño general. No te olvides de la señalización y decoración del lobby de entrada. Si una cafetería o bar tiene grandes ventanales, deben decorarse de acuerdo con el tema del interior. Por supuesto, los futuros visitantes deben asociar este último con el nombre del establecimiento. Muy a menudo, el nombre cambia durante el cambio de marca y el interior no sufre ningún cambio. Esto conduce a la aparición de discordia, pérdida de asociaciones y, como resultado, a una disminución en el conocimiento de la marca y una disminución en los ingresos.
Paso 3
Comprar y organizar equipos de procesamiento. Si está preparando un café con una cocina de ciclo completo, necesitará: una estufa con horno, un horno mixto o combi a vapor, una parrilla. Para un bar con solo pequeños refrigerios, una estufa y un microondas son suficientes para calentar. Además, no se olvide de los refrigeradores, cuyo equipo depende directamente de la variedad de platos que ofrece la cafetería o el bar.
Paso 4
Pide una barra de bar. Debe ser lo suficientemente grande porque muchos huéspedes prefieren pasar todo el tiempo que visitan el establecimiento. Asegúrese de considerar el material con el que se fabricará la barra. Idealmente, la madera y su estilo deben corresponder completamente con el estilo de la decoración de la sala. Como regla general, el equipo de café y cerveza se coloca en la barra del bar. Del lado del camarero, debe haber un lugar para un pequeño fregadero.
Paso 5
Obtenga permiso de las autoridades: Rospotrebnadzor e Inspección de incendios. Cuanto antes lo hagas, antes solicitarás una licencia de alcohólico, sin la cual el trabajo de cualquier bar es impensable. Y en un café, el alcohol será muy útil, porque estimula un aumento en el cheque promedio, lo que significa la cantidad que los potenciales huéspedes dejarán en su establecimiento.
