Ser restaurador no es tan difícil como parece a primera vista. Sí, es necesario resolver muchos problemas relacionados con la apertura de un punto de catering, y no está claro por dónde empezar. Los aspectos más destacados se presentan a continuación de forma estructurada.
Instrucciones
Paso 1
Lo principal para una cafetería pequeña es la habitación. Aquí tienes que decidir si comprar / alquilar un catering prefabricado, o elegir cualquier habitación y luego reconstruirla para que se adapte a tus necesidades. De una forma u otra, se requerirán reparaciones. Los criterios principales del local son la presencia de dos baños, dos salidas, salas separadas para pasillos y una cocina.
Paso 2
Luego de equipar la sala con todo lo necesario y poner en orden sus sistemas de comunicación, proceda a replanificar. Cuando solicite un proyecto a un grupo de arquitectos y diseñadores, esté preparado para el hecho de que el área de producción (sala con mesas) se reducirá debido al vestuario, el almacén, la cocina y los baños.
Paso 3
En este punto, ya debe comprender cuánto cuesta abrir un café, o más bien, cuánto le costará personalmente. Después de eso, comienzan a crear un estilo único, concepto de institución. Aquí debe encontrarse un equilibrio entre el individualismo y las normas generalmente aceptadas. Después de todo, un visitante, al entrar en una habitación con un letrero "Café", todavía espera ver las mesas y sillas habituales, y no edificios de vanguardia con contornos extraños.
Paso 4
Es necesario completar todos los documentos necesarios. Antes de abrir un café, es necesario pasar por alto las autoridades necesarias, como la administración, el servicio ambiental, la supervisión de incendios, la inspección comercial, los servicios de impuestos y agua.
Paso 5
El siguiente paso importante es obtener los permisos necesarios. Solo hay cinco de ellos: el permiso del prefecto, la obtención de una licencia para comerciar con alcohol, la conclusión del SES, la aprobación de la Junta y la conclusión del OCGS. Obviamente, el más difícil de estos pasos es obtener una licencia. El comité de licencias a menudo requiere una alarma antirrobo y una caja fuerte, y estos costos generalmente no se incluyen en el presupuesto comercial.
Paso 6
Lo principal en un café son las personas que atienden a los clientes. Y contratar personal es un proceso muy difícil, porque tienes que crear un equipo cohesionado a partir de extraños con creencias diferentes y, a veces, conflictivas. Ocúpese de encontrar empleados clave, como el chef y el barman, con anticipación y no dude en poner a prueba sus habilidades.
