La restauración es un área de negocios bastante lucrativa. Intente abrir un café acogedor que no requiera grandes inversiones financieras. Una empresa entregada correctamente dará sus frutos en un año y luego generará una ganancia estable.
Instrucciones
Paso 1
Determine el formato de su futuro establecimiento y redacte un plan de negocios detallado. Podrás descubrir un café familiar, un lugar romántico para parejas, un lugar dirigido a niños, jóvenes, trabajadores de centros de negocios o visitantes de la ciudad. Cuanto más exactamente dibuje un retrato de un futuro visitante, con mayor precisión podrá formular el concepto del establecimiento.
Paso 2
Los mejores lugares para los cafés son el centro de la ciudad, así como los lugares animados en la periferia. Busque áreas con mucho tráfico cerca de las paradas de transporte público. Es importante que el café abra en los lugares donde se concentran sus clientes potenciales. Por ejemplo, se puede abrir un café para niños o familiar al lado de un parque de diversiones; por lo general, solo ofrece comida rápida, por lo que no tendrá competidores.
Paso 3
Elige una habitación. La opción ideal es un recibidor en la planta baja con grandes ventanales. Los asientos de ventana siempre están en demanda, y una vitrina debidamente iluminada y decorada publicitará con éxito un café. Es más difícil vivir en los sótanos: no tienen ventanas y puede haber un problema con la ventilación. Una buena medida es alquilar o comprar un establecimiento de restauración cerrado y rehacerlo a tu gusto.
Paso 4
El diseño de la habitación depende del concepto. No es necesario gastar dinero en costosos materiales de acabado y comprar muebles sólidos. Puede amueblar la cafetería con un estilo ecléctico, ahora está de moda. Es importante que su establecimiento tenga su propio rostro reconocible, entusiasmo. Por ejemplo, una cafetería se puede diseñar como un loft, una terraza de verano o un apartamento de los años 60. Este diseño requiere un mantenimiento mínimo. Los muebles pueden ser diferentes y una variedad de artefactos servirán como decoración: estatuillas, discos de vinilo, bordados a mano, libros, plantas de interior. No tenga miedo de la redundancia: debería ser interesante para los visitantes visitar su café.
Paso 5
Compra de equipo. Una opción universal es un horno mixto que le permite cocinar una amplia variedad de platos con el mínimo esfuerzo. Una crepera, un tostador, una parrilla y una buena máquina de café también serán útiles. Al comprar equipo, considere la capacidad de la habitación y las posibilidades de ventilación.
Paso 6
Diseña un menú. No debe ofrecer platos caros, el margen de beneficio en ellos será mínimo. Apueste por una deliciosa cocina casera o nacional a partir de los productos disponibles. Piense en las diferencias entre su establecimiento y la competencia. Por ejemplo, puedes ofrecer una amplia gama de empanadas o jugos frescos, especializarte en deliciosas sopas o postres originales.
Paso 7
Calcule la factura promedio. Cuanto más bajos sean los precios en su cafetería, mayor será el tráfico. Sin embargo, no debe ofrecer alcohol barato; atraerá a una audiencia que es poco probable que contribuya a las altas ganancias de la institución. La factura promedio se puede aumentar abriendo un servicio culinario en un café, comercio de comida para llevar, opciones de entrega y organizando almuerzos y cenas festivas. Considere el co-branding, la posibilidad de trabajar en conjunto con agencias de vacaciones, talleres de arte y otras empresas.
Paso 8
Contratar personal. Para un café con 30-50 asientos, bastan dos cocineros y dos camareros, que también actúan como bartenders. No infles al personal, es mejor motivar a algunos trabajadores con un buen salario y la posibilidad de una propina alta.
