Tu propia cafetería es el mejor negocio para un amante del café. Harás y venderás lo que amas y en lo que eres bueno. Además, las cafeterías son muy rentables en comparación con otros establecimientos de servicio de alimentos. A pesar de que hay muchas cafeterías en Moscú, todavía hay muchas menos que en Nueva York. Según la revista Forbes, hay 75 cafeterías por cada 100.000 neoyorquinos y solo 4 por cada 100.000 moscovitas.
Instrucciones
Paso 1
Para una cafetería, así como para otros establecimientos de restauración, la ubicación es muy importante. No tienes que intentar encontrar un lugar en el mismo centro de la ciudad, especialmente si ya hay muchas cafeterías. Sin embargo, una cafetería definitivamente necesita un lugar "animado": cerca de un metro o de un gran centro de negocios, en un cine o en un centro comercial.
Paso 2
La mayoría de los clientes de las cafeterías son personas relativamente jóvenes, de entre 17 y 40 años. La mayoría son mujeres. Vale la pena centrarse en esto y vender tantos postres y jarabes para café como sea posible; sin embargo, las mujeres, por regla general, aman los dulces. Además, habiendo tomado un postre pequeño, a menudo uno quiere tomar otro y otra taza de café. Si tu cafetería está ubicada cerca de un centro de negocios o una universidad, asegúrate de vender café en vasos de cartón para llevar, ya que muchos trabajadores de oficina y estudiantes no desayunan en casa.
Paso 3
Para abrir una cafetería muy pequeña, para 15-20 personas, necesitará una habitación con un área de 60-70 metros cuadrados. Una cuarta parte del espacio estará ocupada por la cocina. Si su cafetería tiene la intención de recibir hasta 70 invitados a la vez, deberá alquilar una habitación con un área de 200 metros cuadrados y más. Las instalaciones deberán dividirse en áreas para fumadores y no fumadores, renovaciones e instalación de aire acondicionado.
Paso 4
Debe tener especial cuidado al elaborar una tarjeta de café: un menú. Todavía hay muchas cafeterías y la tuya debe destacarse. La forma más fácil es recorrer todas las cafeterías ubicadas cerca de la ubicación deseada y probar el café, así como analizar el menú. Seguro que encontrarás algo que es, por ejemplo, solo en una de estas cafeterías. Deja que este tipo de café o bebida te acompañe.
Paso 5
En cuanto a los postres y snacks, lo más económico es adquirirlos de repostería y productos culinarios. Sin embargo, tu propia cocina tiene una serie de ventajas: puedes preparar postres exclusivos de autor, siempre estarán frescos. Además, no se enfrentará al problema de los productos no vendidos, es decir, los postres y bocadillos comprados no se desperdiciarán.
Paso 6
Ciertos equipos son importantes para una cafetería. Lo mínimo es una máquina de café, un molinillo de café, un escaparate para los postres, un refrigerador, una batidora y platos. Para la cocina necesitas un equipo especial, depende de lo que vayas a cocinar. Del personal necesitará de 2 a 6 camareras, 2-3 baristas, una señora de la limpieza y 1-2 cocineras si tiene su propia cocina.
Paso 7
No te olvides de la publicidad. Incluso antes de la apertura de una cafetería, puede comenzar a distribuir folletos y publicar anuncios en Internet. Esto le ayudará a atraer clientes lo antes posible. Cuantos más clientes tenga, más rápido se amortizará su cafetería. El período de recuperación promedio es de un año y medio, pero debido a una campaña publicitaria competente, se puede reducir a un año o incluso más.
