Establecer un establecimiento de restauración es una forma fiable de invertir. Pero al mismo tiempo, necesita atraer clientes. Una de las posibles formas de ganar nuevos visitantes es el formato inusual de un café retro.
Elección de locales, mobiliario
El número de visitantes dependerá directamente de la elección del local para su café retro. Es deseable que el edificio esté ubicado lo más cerca posible del centro de su asentamiento o de la parte histórica de la ciudad. Además, una gran ventaja será la presencia de su propia historia en el edificio en el que alquilará (comprará) un local.
Para la decoración de interiores, es conveniente utilizar materiales tradicionales: madera, tela. Si no tiene la capacidad financiera para usar parquet natural, será suficiente usar linóleo de alta calidad "madera oscura" o "mármol". Los cubiertos, el cristal o el vidrio fino también pueden atraer visitantes.
Publicidad y Marketing
No es suficiente crear un café retro, también es necesario atraer visitantes, porque son ellos quienes le traerán prosperidad, permitirán que su establecimiento se mantenga a flote. El posicionamiento se está convirtiendo en uno de los mayores desafíos para el nuevo café. Tienes que tener claro qué público podrá atraer tu cafetería. Si se trata de estudiantes, lo mejor es anunciarlo en universidades, publicaciones juveniles de la ciudad, en recursos en línea. Puede conectar publicidad contextual. Una oferta gastronómica bien elaborada (con excelentes precios) le permitirá atraer a un público joven.
Es preferible atraer personas en edad madura con ofertas lucrativas para empresas, mostrando eventos deportivos. La radio y la televisión local serán las plataformas publicitarias más adecuadas. A menudo, las pequeñas estaciones de radio populares entre las personas maduras están listas para aceptar un certificado por una velada en un café retro como premio de la competencia.
¿Qué comen en un café retro?
Crear un menú para un café retro es tan importante como elegir una buena ubicación y atraer nuevos clientes. Si las personas no están satisfechas con el surtido de su café, no volverán a visitarlo. Pero son los visitantes habituales los que pueden proteger su establecimiento en tiempos difíciles.
Es aconsejable confiar la creación del menú al chef de un restaurante famoso (establecimiento de bebidas). Algunos de su público vendrán para una comida sólida, el resto solo querrá pasar tiempo en un ambiente agradable, tomar un pequeño refrigerio. Por lo tanto, el primero deberá proporcionar un conjunto de sopas, platos de carne y guarniciones, mientras que el segundo necesitará postres, bebidas, ensaladas y bocadillos.
Puede centrarse en la cocina tradicional rusa (tortitas, okroshka, lúpulo) o europea (frutas, ternera, alcachofas, vino). Las semanas de cocina de diferentes países y períodos se pueden alternar; lo principal es indicar esta información en el menú.
Actividades, entretenimiento
La selección de un equipo de animadores y presentadores suele ser ignorada por los dueños de establecimientos de copas y cafés, aunque son las personas las que son el alma de cualquier lugar. Si logra asegurarse de que dentro de sus paredes las personas no solo puedan comer, beber y comunicarse entre sí, sino también asistir a eventos interesantes, entonces nada amenazará su café retro.
Veladas de poesía, "mafias" con disfraces y vestidos, reuniones creativas con fotógrafos y músicos pueden hacer un nombre para su café retro. De esta manera obtendrá popularidad, visitantes y flujo de dinero.
