En el negocio de la restauración, existen tres niveles de establecimientos: comida rápida, restaurantes de clase media y alta. La forma más fácil y rentable de organizar el trabajo es en el nicho intermedio: los requisitos de los visitantes sobre la calidad y variedad de platos y la profesionalidad del personal de servicio no son tan altos. La principal lucha entre los restauradores no es con la competencia, sino por atraer clientes. Al mismo tiempo, se utilizan varios métodos, desde la reducción de precios hasta la búsqueda de personal.
Instrucciones
Paso 1
Asegúrese de que haya una amplia variedad de platos sabrosos e interesantes en el menú. Preste especial atención a su diseño y presentación. La mayoría de los visitantes prefieren no aquellos restaurantes con mejor cocina, sino establecimientos con el mejor ambiente y nivel de servicio. El servicio rápido, la cortesía del personal y un ambiente acogedor en el vestíbulo crearán la impresión más agradable de su establecimiento. Además de la deliciosa comida, brinde un programa cultural y de entretenimiento. Esto puede ser karaoke, música en vivo, espectáculos de baile y más.
Paso 2
Promocione el día para una copa de vino o cerveza gratis. La efectividad de este método es a corto plazo, pero permite atraer nuevos clientes que, si tienen suerte, pueden convertirse en visitantes habituales de su establecimiento. Realizar diversas promociones y eventos con la participación de la prensa. Naturalmente, para recibir cobertura mediática, un evento debe ser significativo u original. Realizar promociones especiales con celebridades requerirá mucho dinero.
Paso 3
Mantener un alto nivel profesional de empleados. También se puede contratar personal en el extranjero o robarle a un competidor. Pero no todos los restauradores de clase media pueden permitirse el lujo de utilizar la búsqueda de cabezas: los buenos especialistas que pueden atraer clientes solo por su nombre no son baratos. En este caso, utilice los servicios de consultores. Un chef de otro país puede agregar variedad y sabor nacional a la variedad de platos que ofrece. Es posible aumentar el número de visitantes los fines de semana y vacaciones de dos a tres veces mediante la organización de fiestas y espectáculos dirigidos a los niños. La creación de una sala de juegos para niños donde los padres puedan dejar al niño por un tiempo también tendrá un impacto positivo en la afluencia de clientes.
